私たちは旧南部を失いました

一夜にして、アーカンソー州は伝統的な飲食店を失いました。 1947年からラッセルビルのイースト・メイン沿いにあったオールド・サウス・レストランが炎上した。 外壁はまだ残っているものの、火災の規模は大きく、将来的に再建されるかどうかについてはまだ発表されていない。

このお店とは長い付き合いなのですが、今朝Facebookの投稿を見てしみじみと思いました。

オールド サウス レストラン (Facebook)

レストラン自体は、複数の州にまたがるフランチャイズの 2 番目のレストランでした。 これはもともと、フォートスミスの National Glass and Manufacturing Company の創設者である William E. Stell によって考案されました。 ステル氏はストリームライナー ダイナースのアイデアを気に入っており、その美学の一部を再現するプレハブを作成したいと考えていました。 彼は建築家のグレン・ペンダーグラスと協力してモジュラー・シ​​ステムを開発し、1945 年にフォート・スミスのタウソン・アベニュー沿いに最初のオールド・サウスが建設されました。

2 年後、ウッディー メイズは、ウッディーズ クラシック イン アンド コーヒー ショップを補完するために、オールド サウスを注文し、ラッセルビルに配達しました。 組み立てには 6 日間かかり、7 日にオールド サウスはオープンし、休日も含めて 24 時間営業し、停電で営業ができない場合にのみ閉店しました。 この場所は、国道 64 号線沿いの人気の停留所となり、1999 年に国家歴史登録財に追加されたのは、ある有名な顧客が繰り返し訪れたことによるものです。 当時、エルヴィス・プレスリーがフライド・ボローニャ・サンドイッチを求めて立ち寄ることは珍しいことではありませんでした。

21 世紀初頭、レストランは経営不振に陥り、州売上税の滞納により閉店することもありました。 コミュニティ全体の取り組みとヤードセールによって税金が支払われ、レストランは再開できました。 近年、デイル・サミットと息子のザックがレストランを購入し、メニューの価格を適度に抑えながら、かなりの時間をかけて元の素晴らしさまで改装しました。

1990 年代に遡ると、私はアーカンソー工科大学の学生の 1 人で、オールド サウスを一晩勉強する場所だと考えていました。 当時、24 時間営業の店は I-40 の北側にあるワッフル ハウス以外にありませんでした。 オールド・サウス・レストランにはポリシーがあり、好きなだけ滞在して勉強することができますが、そこにいることを正当化するために何かを購入する必要がありました。 私たち数名が巨大な 3/4 円形のブースの 1 つに分散して、コーヒーとソーダ、そしてメニューで最も安いもの、つまり 1.05 ドルでコックがバターをたっぷり塗って揚げてくれるハニーパンを用意するのは珍しいことではありませんでした。熱々を提供する鍋。

ほんの数週間前、私は自分の朝食を楽しみながら午後を過ごしました。 最近追加されたメニュー項目の 1 つである金曜日と土曜日のプライムリブスペシャルについては良い噂を聞いていました。 待っている間、私は以前何度もそうしていたように、クラブクラッカーと一緒に自家製サウザンドアイランドドレッシングを楽しみました。 プライムリブは最高でした。

私がオールド・サウスに来た目的はすべて標準的なものでした。 それほど革新的なものはありませんでしたし、その必要もありませんでした。 リトルロックから出て西に向かう途中の朝、私はコンビーフハッシュとエッグと大量のブラックコーヒーを求めて立ち寄ったものだ。 確かに、コンビーフは缶から出してすぐにスライスされて届きましたが、私は自分が何を食べているのか知っていたので、素晴らしい朝食を受け取ることができて嬉しかったです。

長くて低いフロントバーの後ろにあるコールドケースから出てきたポッサムパイのスライス。 バーネル・オースティンのオリジナルのレシピにほぼ（完全ではないが）忠実に手で切り、軽く衣を付けた揚げピクルスが、オリジナルのダッチェス・ドライブインからわずか数マイルの場所で提供されていた。 フライドチキン、カリカリで中まで美味しいです。 かつてはバーコスの半分のボトルのように見えたもので覆われていたサイドサラダ。 パティ融体。

現時点では、オールド・サウス・レストランが再建されるかどうかについては何も語られていない。 フェイスブック上の会話の中には、サミットに対し、レストランの伝統を復活させるために、通りにある古いディキシー・カフェの場所を取得して改修するよう促す住民の姿も含まれている。 確かに、たとえ保険金でカバーできるとしても（そうなることを強く願っています）、古いプレハブでできることには限界があります。 壁はまだ残っていますが、アーカンソー州の条例にはいくつかの変更が必要で、特にトイレをADAの仕様に合わせて再構築する必要があり、元のレイアウトが変更されます。 古い三角形のキッチンはおそらく増築する必要があるでしょう。

かつては救えるよう全力を尽くしたコミュニティにとって、これはかなりの損失だ。 困ったときに他の人を助ける Russ Bus は、そこで働いていた従業員のために寄付と資金を集めています (TheRussBus.org)。 個人的には、アーカンソー州で最も貴重な伝統的なダイナーの 1 つがこれで終わりにならないことを願っています。

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